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La cucina austriaca
La cucina austriaca – una rivelazione culinaria
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La cucina austriaca ha dei forti influssi della monarchia Austro-Ungarico. Lo stato plurinazionale d’allora comprendeva i regni d’oggi Austria, Ungheria, Repubblica Ceca, Slovacchia, Croazia, Bosnia, Herzigovina, e parti della Romania, Polonia, Montenegro, Italia, Serbia e Ucraina.
Hotel Mohrenwirt: Menu
La cucina austriaca d’oggi ha conservato gli influssi più squisiti. I diversi stili di cucina si ritrovano in ogni registro dei libri di ricette e certamente non vengono a mancare anche quelli italiani. Nella famosa cucina dei dolci si trovano delle tendenze della cucina ungherese e ceca. Ogni ospite dell’Austria dovrebbe assaggiare un velatissimo e fumante strudel alle mele con la salsa alla vaniglia o la mitica torta Sacher.
A parte gli influssi storici si trovano anche variazioni regionali. In più durante il corso dell’ultima decade c’è da notare una forte tendenza all’uso di prodotti regionali – spesso di coltivazione ecologica. Specialmente il Salisburghese è un battistrada dell’argomento e con la sua alta qualità e varietà si è sviluppato in una roccaforte per i buongustai. Tra tutti membri della Unione Europea è quello con la più percentuale di agricoltura biologica. Ciò provvede un alto livello di qualità e sapore!
La cucina austriaca è molto varia e offre piatti per ogni gusto. Per esempio la cucina casalinga che spesso si trova nelle locande, la cucina di livello elevata che spesso ha dei elementi mediterranei e non da perdere la famosa cucina dei dolci.
In più vengono serviti diverse bibite contra la sete. Per prima cosa la birra che ha un ruolo importante nella cultura austriaca, ci sono più di 600 diversi tipi di birra. I prodotti classici sono il Märzen, Zwicklbier e Weizen.
Ma anche la viticoltura non ha niente a invidiare e ha una lunga tradizione in Austria. Certi viticoltori hanno già vinto dei premi di riconoscimento internazionale. Chi preferisce alternative analcoliche potrebbe assaggiare un genuino succo alle mele o alle pere
Non esitate di metter terra su un territorio culinario nuovo. Come vi ha fatto vedere la nostra escursione nella storia la cucina austriaca e italiana ha più in comune di quello che uno potrebbe pensare!